風景を食べよう〜美味しい味には、美しい風景がある〜

〝火山・非火山の集結地〟と〝豪雪〟が育む水と土や、寒暖差のある気候などの自然が、たくさんの美味しい物を育みます。その「美味しい味」には、田んぼや果樹園など人の営みを通して生まれるものも多いので、「美味しい味」は「人の営みのある美しい景色」を育むとも言えるでしょう。美味しい味に出会ったら、それが作られる美味しい風景を探しに出かけてみませんか。

りんご
飯綱町は、全国の約1.3％の生産量を誇るりんごの産地です。20種類以上もの濃厚かつジューシーなりんごの品種が生産されており、産直所で未知の品種に出会う面白さもあります。飯綱町は、りんご以外にも桃やさくらんぼなどの果樹栽培が盛んで、ジャム・ジュース・シードルなどはお土産として最適です。
●おすすめ風景スポット丹霞郷（飯綱町）
●りんご狩り体験は、いいづなアップルミュージアム　TEL：026-253-1071
MAP
長野県上水内郡飯綱町平出1-32
TEL : 026-253-7788（飯綱町観光協会）
米
豊富な雪解け水はおいしい米を育み、日本酒・笹寿司などの郷土の味にもなります。春に山々を映す水面や秋のはぜかけなど、田園風景は四季折々美しいです。
●おすすめ風景スポット国立公園全域
高原野菜
信濃町の甘くみずみずしいとうもろこしや、妙高市の糖度の高いトマトなど、高原野菜の産地です。飯綱町では夏野菜を使った「やたら」が郷土食のひとつです。
●おすすめ風景スポットもろこし街道（信濃町）、大洞原地区（妙高市）
乳製品・肉
高原の牧場でのんびり放牧される牛のおいしい牛乳は、ソフトクリームやヨーグルトなどに使用されます。笹ヶ峰高原でストレスなく飼育された肉牛は「頸城牛」として高い評価を受けています。
●おすすめ風景スポット笹ヶ峰高原（妙高市）、黒姫高原（信濃町）、戸隠牧場（長野市）
ジオ丼
糸魚川市には海や山のジオパークにちなんだ丼を出すお店がたくさんあります。写真は「焼山丼」のモデルの焼山で、とや展望台からは時折噴煙をあげる迫力ある焼山が眺められます。
●おすすめ風景スポットとや展望台（糸魚川市）
※笹倉温泉から車で10分程度
MAP
かんずり
雪の上にさらしてアクを抜いた妙高産の赤唐辛子に麹・塩・柚子などを加え、熟成させて作る発酵調味料。鍋や蕎麦のほか、焼鳥や刺身につけて食べても美味しいです。
●おすすめ風景スポット妙高市西条付近（妙高市）
MAP
「寒ざらし」の場所や時期は要問合せ
（有）かんずり　TEL : 0255-72-3813
蕎麦
「冷涼な気候と昼夜の寒暖差」「水はけの良い火山灰地」「新鮮な水」などおいしい蕎麦ができる条件が揃っているので、どこへ行っても美味しいお蕎麦が食べられます。地域やお店ごとに味や盛り方が少しずつ違っていたり、「麺」ではないメニューになっていたりと個性豊かなので、食べ比べても面白いです。
戸隠蕎麦は、「日本三大そば」のひとつとされていて、参拝のもてなし食として「ぼっち盛り」（写真）という独特の盛り方がされています。
朝晩に霧が発生するほど寒暖差が大きい信濃町では、「霧下そば」と呼ばれる旨みの強いそばが育ちます。
小谷村では、蕎麦粉・小麦粉・馬鈴薯を使った「ちゃのこ」と呼ばれるおやきのようなものが郷土食になっています。
秋には、戸隠の「蕎麦献納祭」や、小谷村の「新そば祭り」など、国立公園各地でそばの祭りが開催されます。
●おすすめ風景スポット戸隠展望苑（長野市） TEL : 026-254-2888（戸隠観光協会）、大洞原（妙高市） TEL : 0255-86-3911（妙高市観光協会）
●蕎麦打ち体験は、各地域の観光協会へ
　戸隠そば博物館とんくるりん　TEL：026-254-3773

参考リンク

糸魚川観光ガイド食事処妙高観光ナビ食べる・買う戸隠観光協会食べる飯綱高原観光協会飯綱高原で食べる信州しなの町観光協会食す飯綱町観光協会飯綱町のグルメ・特産品小谷村おたりの食＆土産

風景を食べよう〜美味しい味には、美しい風景がある〜

参考リンク

道の駅・直売所紹介